ژانویه 4, 2022,  اخبار

مواد شیمیایی خوراکی چه موادی هستند؟

مواد شیمیایی مواد ارزشمندی هستند که در ساخت محصولات بسیاری در صنعت های متعدد کاربرد دارند. از مهمترین مواد شیمایی می توان به مواد شیمیایی خوراکی اشاره نمود که در ساخت غذا و خوراک به جهت انسان و حیوانات بکار می روند. مواد شیمیایی در کل غذاها وجود دارند.  البته مواد شیمیایی موجود در طعام معمولا ایمن و بدون عوارض می باشند. به عنوان مثال، می توان مواد مغذی نظیر کربوهیدرات ها، پروتئین، چربی و فیبر را نام پیروزی که حساس ترکیبات شیمیایی هستند. اکثری از مواد شیمیایی خوراکی به طور طبیعی تولید می شوند و سلامت را برای ما به ارمغان می آورند. برخی مواد شیمیایی خوراکی نیز، طی روند شیمیایی در کارخانجات تولید کننده مواد شیمیایی، تنظیم و به بازار عرضه می شوند.

با این حال، مواد شیمیایی می توانند عوارض جانبی مختلفی داشته باشند، که بعضا از آن‌ها ممکن هست اثرات نامطلوبی را تولید نمایند. ولی بطور معمول همین مواد مضر نیستند، مگر این که در مقدار بالا و در مدت زمانه طولانی مصرف شوند. مطالعات علمی مقدار مصرف مجاز را انتخاب می نمایند و از سالمی مصرف کنندگان مواد شیمیایی خوراکی مراقبت می نمایند. نکته قابل اعتنا اینست که مواد شیمیایی غذایی می بایست از کیفیت بالا و مطلوبی برخوردار باشند تا تندرست جسمی و دیوانه مصرف کنندگان را تضمین نماید. به این ترتیب فروش مواد شیمیایی خوراکی واجب هست حساس دقت شکل گیرد.

مواد شیمیایی غذایی چه کاربردهایی دارند؟

از کاربردهای مهم مواد شیمیایی خوراکی، افزودنی های غذایی میباشند که ماندگاری غذاها را افزایش می دهند. بعضی هم به مواد خوراکی رنگ های دیدنی می دهند. بعضا مواد شیمیایی طعم و مزه مطبوعی به مواد خوراکی می بخشند. ضمنا می توانند مکمل های خوبی برای تغذیه قرار بگیرند. از اصلی ترین استفاده های مواد شیمیایی خوراکی در ساخت داروها و مکمل های سلامتی می باشد.

برخی مواد شیمیایی موجود در ظروف مثل بشقاب، بطری و فنجان ها نیز می توانند به طعام و تن انسان منتقل شوند. گاهی هم مواد شیمیایی به عنوان کود یا سم به کارگیری می شوند و بدین ترتیب در خوراکی های انسان وارد می شوند.

همچنین ممکن میباشد  انسانها در معرض ترکیبات شیمیایی طبیعی و تصنعی قرار بگیرند که در محفظه اصلی مقدار متعدد وجود دارند.  می توان به بعضا آلاینده های صنعتی مثل دیوکسین ها و PCB ها اشاره کرد. انواع فلزات نیز جزو همین تیم می باشند.

اما مواد شیمیایی غذایی شامل آن جور مواد شیمیایی می باشد که تعمدا به استدلال مزایای آن ها به مواد خوراکی بیشتر می شوند.

ایمنی مواد شیمیایی خوراکی چگونه است؟

سازمان های زیادی آنالیز بر تندرست مواد شیمیایی غذایی را بر قسم دارند. از گزاره آنها آژانس مواد غذایی اروپا می باشد.

EFSA ( ماشین کرایه ای مواد غذایی اروپا) نهادی میباشد که خطر طیف وسیعی از مواد شیمیایی را که وارد بدن انسان می شوند، چک می کند. همین سازمان به سالم مواد شیمیایی خوراکی می پردازد و مقدار مجاز مصرف آنها  را مشخص می نماید. در واقعیت خطرات اشکال مواد شیمیایی برای تن درستی انسان را باز‌نگری می نماید. فروش مواد شیمیایی غذایی هم برطبق امرها و توصیه های این سازمانها رخ می گیرد.

نام بعضا مواد شیمیایی غذایی چیست؟

مواد شیمیایی خوراکی بخش اعظمی در بازار موجود میباشند که در تولید گونه های خوراکیها کاربرد دارند.

اسید فوماریک، آسه سولفام، سدیم نیتریت، روغن نارگیل، تری سدیم سولفات، نایسین، آلژینات سدیم، ایزوله سویا، آسپارتام، گلیسیرین، استیک اسید، روغن سویا، سی ام سی، آسکوربیک اسید، گلایسین، پتاسیم کربنات، اسید لاکتیک، لسیتین، مونو پتاسیم فسفات، مونو آمونیوم فسفات، سدیم نیترات، زانتان گام، گوارگام، پتاسیم سوربات، تری سدیم سیترات، اسید سیتریک، سدیم بنزوات، بنزوئیک اسید، سوربیتول، اسید فسفریک، آب اکسیژنه و کلسیم کلرید از پاراگراف مواد شیمیایی غذایی می باشند. رنگ های خوراکی مثل سان ست یلو، کینولین یلو، رنگ پونسئو، رنگ آلورا رد، رنگ کارموزین و رنگ برلیانت بلو نیز از گزاره مواد شیمیایی خوراکی می باشند که فروش این مواد شیمیایی غذایی بوسیله موسسه ها متفاوت جهت تولید انواع داروها و مواد خوراکی اتجام می شود.

برخی کاربردهای مواد شیمیایی خوراکی چیست؟

همانگونه که در بالا بیان شد این مواد شیمیایی خصوصیت های متنوعی دارند که موجب استفاده از انها در صنایع غذایی می گردد. در تحت به بعضا از مواد شیمیایی خوراکی و مزایای آنها اشاره می شود.

سدیم نیتریت: از آنجایی که سدیم نیتریت ضد اکسید میباشد و نمک می باشد، از رویش باکتری ها خودداری نموده و عمر مواد غذایی ررا افزایش دیتا و سالم غذا را بالا می برد. بعلاوه طعم و رنگ مطبوعی به غذا می بخشد.

البته مصرف بالای آن می تواند خطراتی به جهت سلامتی  تولید نماید.

اسید فوماریک: این ماده اسیدی، برای اسیدی کردن مواد غذایی بکار می رود. اسید فوماریک هم طعمی ترش به خوراکی ها می دهد و نیز ماندگاری و میزان مرغوب بودن آنان را ارتقا می دهد. اسید فوماریک در نان، نوشیدنی ها، مواد لبنیاتی و چیپس هم گزینه استفاده قرار می گیرد.

لسیتین: لسیتین خواص جاری کننده و امولسیون دارااست و مواد غذایی را ضد عفونی می نماید. ضمنا یک مکمل مغذی به جهت انسان بشمار می رود. لسیتین در تولید مواد خوراکی گوناگونی همچون شکلات مصرف می شود و تندستی را برای انسان ها در کنار طعمی دلپذیر به ارمغان می آورد.

سدیم بنزوات: همین ماده محافظ پرکاربردی در صنایع غذایی محسوب می گردد. سدیم بنزوات قدمت مواد غذایی را هم بالا می برد که مزیت مهمی به جهت آنها محسوب می شود و تولید کنندگان مواد خوراکی از آن استقبال می نمایند. بنابراین در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی ها به کار گیری می شود.

آسه سولفام: همین ماده شیرین کننده سوای کالری و غیر مغذی می باشد که در صنعت های غذایی مضاعف گزینه دقت قرار گرفته است. آسه سولفام به مراد ماندگاری عمده و افزایش میزان مرغوب بودن طعم مواد خوراکی بکار می رود. در نوشابه های رژیمی و مواد غذایی گوناگونی همچون دسرها، آدامس، بستنی، خمیر دندان، سس و چاشنی ها دیده می شود.

کلام آخر

مواد شیمیایی نقش اهمیت در زندگی بشر ایفا می نمایند، زیرا تولید انواع محصولات خوراکی، دارویی و غیر خوراکی و صنعتی، وابسته به آنان می باشد. مواد شیمیایی شامل اشکال گوناگونی همچون مواد شیمیایی دارویی، غذایی، صنعتی و کشاورزی می باشند. از پرگاربردترین مواد شیمیایی که حساس زندگی بشر گره خورده است، مواد شیمیایی غذایی می باشند. این مواد بر کیفیت، خواص، ماندگاری، عطر و طعم غذاها اثر گذاری مثبت می گذارند و هر روز بخش اعظم گزینه استبال ایجاد کنندگان مواد خوراکی قرار می گیرند. بدین ترتیب خرید کردن و فروش مواد شیمیایی خوراکی بسیار لبریز رونق می باشد.

اما خریداران باید اساسی توجه کافی از شرکتی مطمئن مواد شیمیاییی را دریافت کنند تا بتوانند محصولات مرغوبی را تولید و به بازار عرضه نمایند.

 منبع: بازرگانی افق تجارت (https://asemantejarat.com/)